Шоколад. Темперирование. Технология приготовления
Жанна Орлова
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.
Жанна Орлова, Шоколад. Темперирование. Технология приготовления — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления» онлайн
Метки: букеты из конфет, десерты, Жанна Орлова, конфеты, Самиздат, только на ЛитРес, торты, шоколад
Рубрики: Личностный рост, Техническая литература
Комментарии ()