Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка
Эл Ли
Раздел посвящён функциональной и умной выпечке, разработанной с использованием биоинженерных ингредиентов и фудтех-инноваций. Рецепты ориентированы на снижение гликемической нагрузки, повышение пищевой ценности и устойчивость продуктов. В составе – альтернативные виды муки (из зелёной гречки, миндаля, нута, насекомых), натуральные сахарозаменители (эритрит, стевия), постбиотики, пробиотики, белки растительного происхождения и волокна. Особое внимание уделяется безглютеновым, кето- и веганским вариантам. Выпечка не только вкусна, но и выполняет функциональную роль – поддерживает микробиоту, метаболизм и энергетический баланс. Это новое поколение десертов и хлебобулочных изделий, сочетающее гастрономическое удовольствие с осознанным подходом к питанию.
Эл Ли, Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка» онлайн
Метки: здоровый образ жизни, красота и здоровье, правильное питание, рецепты здорового питания, Самиздат, только на ЛитРес, Эл Ли, энергия и здоровье
Рубрики: Здоровье, Техническая литература
Комментарии ()